Чем полезен витамин с

Содержание

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С:

Название продукта Содержание витамина С в 100гр Процент суточной потребности
Шиповник 650 мг 929%
Облепиха 200 мг 286%
Перец сладкий (болгарский) 200 мг 286%
Смородина чёрная 200 мг 286%
Киви 180 мг 257%
Грибы белые сушёные 150 мг 214%
Петрушка (зелень) 150 мг 214%
Капуста брюссельская 100 мг 143%
Укроп (зелень) 100 мг 143%
Капуста брокколи 89 мг 127%
Капуста цветная 70 мг 100%
Рябина красная 70 мг 100%
Кресс-салат (зелень) 69 мг 99%
Папайя 61 мг 87%
Помело 61 мг 87%
Апельсин 60 мг 86%
Земляника 60 мг 86%
Капуста краснокочанная 60 мг 86%
Хрен (корень) 55 мг 79%
Шпинат (зелень) 55 мг 79%
Капуста кольраби 50 мг 71%
Сок апельсиновый 50 мг 71%
Грейпфрут 45 мг 64%
Капуста белокочанная 45 мг 64%
Щавель (зелень) 43 мг 61%
Лимон 40 мг 57%
Смородина белая 40 мг 57%
Сок грейпфрутовый 40 мг 57%
Сок лимонный 39 мг 56%
Мандарин 38 мг 54%
Сельдерей (зелень) 38 мг 54%
Манго 36 мг 51%
Листья одуванчика (зелень) 35 мг 50%
Лук порей 35 мг 50%
Петрушка (корень) 35 мг 50%
Грибы лисички 34 мг 49%

( смотреть полный список продуктов )

Печень говяжья 33 мг 47%
Фейхоа 33 мг 47%
Брюква 30 мг 43%
Грибы белые 30 мг 43%
Крыжовник 30 мг 43%
Лук зелёный (перо) 30 мг 43%
Сок капустный 30 мг 43%
Морошка 29 мг 41%
Редька чёрная 29 мг 41%
Капуста пекинская 27 мг 39%
Кинза (зелень) 27 мг 39%
Папоротник 26.6 мг 38%
Горох зелёный (свежий) 25 мг 36%
Малина 25 мг 36%
Помидор (томат) 25 мг 36%
Редис 25 мг 36%
Смородина красная 25 мг 36%
Сок мандариновый 25 мг 36%
Айва 23 мг 33%
Ананас 20 мг 29%
Голубика 20 мг 29%
Дыня 20 мг 29%
Картофель 20 мг 29%
Пастернак (корень) 20 мг 29%
Репа 20 мг 29%
Спаржа (зелень) 20 мг 29%
Фасоль (стручковая) 20 мг 29%
Дуриан 19.7 мг 28%
Базилик (зелень) 18 мг 26%
Брусника 15 мг 21%
Вишня 15 мг 21%
Ежевика 15 мг 21%
Кабачки 15 мг 21%
Клюква 15 мг 21%
Рябина черноплодная 15 мг 21%
Салат листовой (зелень) 15 мг 21%
Хурма 15 мг 21%
Черешня 15 мг 21%
Алыча 13 мг 19%
Грибы сыроежки 12 мг 17%
Грибы опята 11 мг 16%
Сок ананасовый 11 мг 16%
Абрикос 10 мг 14%
Авокадо 10 мг 14%
Банан 10 мг 14%
Лук репчатый 10 мг 14%
Огурец 10 мг 14%
Персик 10 мг 14%
Почки говяжьи 10 мг 14%
Ревень (зелень) 10 мг 14%
Свекла 10 мг 14%
Слива 10 мг 14%
Сок томатный 10 мг 14%
Черника 10 мг 14%
Чеснок 10 мг 14%
Яблоки 10 мг 14%
Кумыс (из кобыльего молока) 9 мг 13%
Груша сушёная 8 мг 11%
Сельдерей (корень) 8 мг 11%
Тыква 8 мг 11%
Сок вишнёвый 7.4 мг 11%
Арбуз 7 мг 10%
Грибы шампиньоны 7 мг 10%

Содержание витамина С в овощах и зелени:

Название продукта Содержание витамина С в 100гр Процент суточной потребности
Базилик (зелень) 18 мг 26%
Баклажаны 5 мг 7%
Брюква 30 мг 43%
Имбирь (корень) 5 мг 7%
Кабачки 15 мг 21%
Капуста белокочанная 45 мг 64%
Капуста брокколи 89 мг 127%
Капуста брюссельская 100 мг 143%
Капуста кольраби 50 мг 71%
Капуста краснокочанная 60 мг 86%
Капуста пекинская 27 мг 39%
Капуста савойская 5 мг 7%
Капуста цветная 70 мг 100%
Картофель 20 мг 29%
Кинза (зелень) 27 мг 39%
Кресс-салат (зелень) 69 мг 99%
Листья одуванчика (зелень) 35 мг 50%
Лук зелёный (перо) 30 мг 43%
Лук порей 35 мг 50%
Лук репчатый 10 мг 14%
Морковь 5 мг 7%
Морская капуста 2 мг 3%
Огурец 10 мг 14%
Папоротник 26.6 мг 38%
Пастернак (корень) 20 мг 29%
Перец сладкий (болгарский) 200 мг 286%
Петрушка (зелень) 150 мг 214%
Петрушка (корень) 35 мг 50%
Помидор (томат) 25 мг 36%
Ревень (зелень) 10 мг 14%
Редис 25 мг 36%
Редька чёрная 29 мг 41%
Репа 20 мг 29%
Салат листовой (зелень) 15 мг 21%
Свекла 10 мг 14%
Сельдерей (зелень) 38 мг 54%
Сельдерей (корень) 8 мг 11%
Спаржа (зелень) 20 мг 29%
Топинамбур 6 мг 9%
Тыква 8 мг 11%
Укроп (зелень) 100 мг 143%
Хрен (корень) 55 мг 79%
Чеснок 10 мг 14%
Шпинат (зелень) 55 мг 79%
Щавель (зелень) 43 мг 61%

ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ О РАЗРУШЕНИИ ВИТАМИНА С ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ:

  • Чем быстрее происходит нагрев, тем лучше сохраняется витамин С (быстрее деактивируется фермент, который окисляет аскорбиновую кислоту).
  • Ионы меди, железа, магния, содержащиеся в воде или попавшие в варочную среду со стенок посуды, ускоряют процесс разрушения витамина С.
  • Таким образом, наиболее целесообразно варить овощи, опуская их сразу в кипящую воду. Кипящая вода практически не содержит растворенного кислорода, а её высокая температура ведет к быстрой деактивации ферментов.
  • При жарке витамин С разрушается меньше, чем при гидротермической обработке — поскольку при жарке происходит быстрый нагрев, а период теплового воздействия мал, и меньший доступ кислорода.
  • При варке овощей в кислой среде витамин С в них сохраняется лучше (это связанно с ослаблением действия ионов меди).
  • Нарезка овощей и фруктов приводит к увеличению разрушения витамина С, за счёт окисления кислородом воздуха.
  • ФУНКЦИИ ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ:

  • Участвует в окислительно-восстановительных процессах.
  • Обеспечивает образование белка коллагена (при его недостатке наблюдается повышенная ломкость капилляров и склонность к кровоизлияниям).
  • Повышает устойчивость организма к внешним воздействиям и инфекциям (так как обладает свойством повышать фагоцитарную активность лейкоцитов).
  • Повышает антитоксическую функцию печени и способствует наиболее полному созданию гликогеновых запасов в ней.
  • Обеспечивает образование нейромедиатора серотонина из триптамина.
  • Регулирует холестериновый обмен.
  • Стимулирует регенерацию и заживление тканей.
  • НЕДОСТАТОК ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ, СИМПТОМЫ:

  • Апатия, подавленное состояние (вследствие нарушения образования серотонина).
  • Кровоточивость дёсен, ломкость капилляров с появлением на теле геморрагической сыпи (связано с тем, что коллаген, в синтезе которого участвует витамин С, является важной составляющей сосудистой стенки).
  • Ослабевает прикрепление надкостницы к костям и фиксации зубов в лунках (цинга).
  • Снижение иммунитета и появление гипохромной анемии.
  • ИЗБЫТОК ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ, СИМПТОМЫ:

  • Покраснение кожи, кожный зуд.
  • Головная боль, головокружение.
  • При очень больших дозах возможно образование камней в почках (в результате избыточного образования дегидроаскорбиновой кислоты, которая превращается в щавелевую кислоту).
  • Избыток витамина С развивается при потреблении аскорбиновой кислоты в дозах, десяти- и стократно превышающих суточные нормы потребления, в течение длительного времени. Обычно переизбыток витамина С выводится из организма через мочу.
  • Обсуждение на форуме (комментариев: 1)

    Статья добавлена: 2015-12-08

    Калькулятор рациона (калорий, витаминов, минералов)Онлайн калькулятор для подсчёта белков, жиров, углеводов, калорийности, витаминов и минералов в рационе питания; анализ суточной потребности
    Содержание минеральных веществ в продуктах питанияТаблица содержания минеральных веществ в продуктах питания
    Таблица калорийности продуктов питанияКалорийность продуктов питания на 100 грамм (таблица)
    Витамины в продуктах питания (таблица)Таблица содержания витаминов в продуктах питания
    Гликемический индекс продуктов питания (таблица)Продукты с высоким и низким гликемическим индексом, полная таблица

    >Витамин С

    Полезные свойства витамина С

    Как и большинство других микроэлементов, витамин С выполняет несколько функций. Это мощный антиоксидант и кофактор для нескольких важных реакций. Он играет важную роль в образовании коллагена — вещества, которое составляет большую часть наших суставов и кожи. Поскольку тело не может восстановить себя без коллагена, заживление ран зависит от достаточного количества витамина С — вот почему один из симптомов цинги – незаживающие открытые язвы. Витамин С также помогает организму поглощать и использовать железо (именно поэтому анемия может быть симптомом цинги даже у людей, которые употребляют достаточное количество железа).

    Помимо этих преимуществ, витамин С является антигистаминным веществом: он блокирует высвобождение нейротрансмиттера гистамина, который вызывает отеки и воспаление при аллергической реакции. Вот почему цинга обычно приходит с сыпью, а также почему достаточное количество витамина С помогает облегчить аллергические реакции.

    Витамин С также связан с некоторыми неинфекционными заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, рак и даже болезнь Альцгеймера. В исследованиях была обнаружена связь между витамином С и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Несколько мета анализов клинических испытаний витамина С показали улучшение функции эндотелия и артериального давления. Высокое содержание витамина С в крови снижает риск развития инсульта на 42%.

    В последнее время медицина заинтересовалась в возможных преимуществах внутривенного введения витамина С для поддержания качества жизни у пациентов, получающих химиотерапию. Снижение уровня витамина С в тканях глаза ассоциировалось с повышенным риском возникновения катаракты, которой чаще всего подвержены люди преклонного возраста. Кроме этого, существуют данные, что люди, употребляющие достаточное количество витамина С имеют меньший риск заболеть артритом и остеопорозом. Витамин С также имеет высокую активность по отношению к отравлению свинцом, предположительно предотвращая его усвоение в кишечнике и помогая выведению с мочой.

    Европейский Научный Комитет по Питанию, который предоставляет научные рекомендации директивным органам, подтвердил, что было заметны значительное улучшение состояние здоровья у людей, которые принимали витамина С. Аскорбиновая кислота способствует:

    • защите компонентов клеток от окисления;
    • нормальному образованию коллагена и функционированию клеток крови, кожи, костей, хрящей, десен и зубов;
    • улучшению поглощению железа из растительных источников;
    • нормальной работе иммунной системы;
    • нормальному энергоемкому метаболизму;
    • поддержанию нормального функционирования иммунной системы во время и после интенсивной физической нагрузки;
    • регенерации упрощенной формы витамина Е;
    • нормальному психологическому состоянию;
    • снижению чувства усталости и утомляемости.

    Фармакокинетические эксперименты показали, что концентрация витамина С в плазме контролируется тремя первичными механизмами: абсорбцией кишечника, транспортом в тканях и реабсорбцией в почках. В ответ на увеличение пероральных доз витамина С концентрация витамина С в плазме резко возрастает в дозах от 30 до 100 мг/сутки и достигает установившейся концентрации (от 60 до 80 мкмоль / л) при дозах от 200 до 400 мг/сутки в день здоровых молодых людей. Стопроцентная эффективность поглощения наблюдается при пероральном приеме витамина С в дозах до 200 мг за один раз. После того, как уровень аскорбиновой кислоты в плазме достигнет насыщения, дополнительный витамин С в основном выводится с мочой. Примечательно, что внутривенное введение витамина С обходит абсорбирующий контроль в кишечнике, так что в плазме можно достичь очень высоких концентраций аскорбиновой кислоты; со временем почечная экскреция восстанавливает витамин С до исходных уровней в плазме.

    Витамин С от простуды

    Витамин С играет важную роль для иммунной системы, которая активизируется при столкновении организма с инфекциями. Исследование показало, что профилактическое использование добавок витамина С в количестве ≥200 мг значительно уменьшало продолжительность эпизодов простуды: у детей продолжительность симптомов простуды снижалась примерно на 14%, а у взрослых она уменьшалась на 8 %. Кроме того, исследование в группе марафонских бегунов, лыжников и солдат, которые тренируются в Арктике, показало, что дозы витамина от 250 мг / день до 1 г/сутки снизили частоту простуды на 50%. В большинстве профилактических исследований использовалась доза 1 г/день. Когда лечение начиналось с момента появления симптомов, добавление витамина С не сокращало продолжительность или тяжесть заболевания даже при дозах от 1 до 4 г / сутки.

    Как происходит поглощение витамина С

    Так как человеческий организм не способен синтезировать витамин С, мы должны включать его в наш ежедневный рацион. Диетический витамин С в восстановленной форме аскорбиновой кислоты поглощается через ткани кишечника, через тонкую кишку, путем активного транспорта и пассивной диффузии с помощью носителей SVCT 1 и 2.

    Витамин С не нужно переваривать перед абсорбцией. В идеале около 80-90% потребляемого витамина С поглощается из кишечника. Однако поглощательная способность витамина С обратно пропорциональна потреблению; он имеет тенденцию достигать 80-90% эффективности при довольно низком потреблении витамина, но эти проценты заметно снижаются при ежедневном потреблении, превышающем 1 грамм. Учитывая обычное потребление в пищу 30-180 мг/день, абсорбция обычно находится в диапазоне 70-90%, но увеличивается до 98% при очень низком потреблении (менее 20 мг). И наоборот, при потреблении свыше 1 г поглощение имеет тенденцию быть менее 50%. Весь процесс происходит очень быстро; организм берет то, что ему нужно, примерно в течение двух часов, и в течение трех-четырех часов неиспользованная часть выходит из кровотока. Все происходит еще быстрее у людей, употребляющих алкоголь или сигареты, а также в условия стресса. Многие другие вещества и состояния могут также увеличить потребность организма в витамине С: лихорадка, вирусные болезни, прием антибиотиков, кортизона, аспирина и других обезболивающих препаратов, влияние токсинов (например, нефтепродуктов, окиси углерода) и тяжелых металлов (например, кадмия, свинца, ртути).

    Фактически, концентрация витамина С белых кровяных клеток может составлять 80% концентрации витамина С в плазме. Тем не менее, организм имеет ограниченную способность хранения витамина С. Наиболее распространенными местами хранения являются надпочечники (около 30 мг), гипофиз, мозг, глаза, яичники и яички. Витамин С также обнаружен, хотя и в меньших количествах, в печени, селезенке, сердце, почках, легких, поджелудочной железе и мышцах. Плазменные концентрации витамина С увеличиваются с увеличением потребления, но до определенного предела. Любое потребление в размере 500 мг или больше обычно выводится из организма. Неиспользованный витамин С выводится из организма или сначала превращается в дегидроаскорбиновую кислоту. Это окисление происходит главным образом в печени, а также в почках. Неиспользованный витамин С выводится с мочой.

    Взаимодействие с другими элементами

    Витамин С участвует вместе с другими антиоксидантами, витамином Е и бета-каротином во многих процессах организма. Высокий уровень витамина С повышает уровень других антиоксидантов в крови, и терапевтические эффекты оказываются более значительными при использовании их комбинаций. Витамин С улучшает стабильность и использование витамина Е. Однако он может мешать поглощению селена, поэтому должны приниматься в разное время.

    Витамин С может защитить от вредного воздействия бета-каротиновых добавок у курильщиков. Курильщики, как правило, имеют низкий уровень витамина С, и это может привести к накоплению вредной формы бета-каротина, называемого свободным радикалом каротина, который образуется, когда бета-каротин действует для регенерации витамина Е. Курильщикам, принимающим бета-каротиновые добавки, также следует принимать Витамин С.

    Витамин С помогает в поглощении железа, помогая превращать его в растворимую форму. Это снижает способность пищевых компонентов, таких как фитаты, к образованию нерастворимых комплексов с железом. Витамин С уменьшает поглощение меди. Добавки кальция и марганца могут снижать экскрецию витамина С, а добавки витамина С могут увеличить поглощение марганца. Витамин C также помогает уменьшить экскрецию и дефицит фолиевой кислоты, что может привести к увеличению выделения витамина B6. Витамин С помогает защитить от токсического воздействия кадмия, меди, ванадия, кобальта, ртути и селена.

    Сочетание продуктов для лучшего усвоения витамина С

    Витамин С помогает хорошо усвоиться железу, содержащемуся в печени.

    Железо, содержащееся в петрушке, улучшает усвоение витамина С из лимона.

    Тот же самый эффект наблюдается и при сочетании:

    • артишока и сладкого перца:
    • шпината и клубники.

    Витамин С в лимоне усиливает эффект кахетинов в зеленом чае.

    Витамин С в помидорах хорошо сочетается с клетчаткой, полезными жирами, протеинами и цинком, содержащимися в нуте.

    Похожий эффект имеет сочетание брокколи (витамин С), свинины и грибов шитаке (источники цинка).

    Различие между натуральным и синтетическим витамином С

    На быстрорастущем рынке диетических добавок можно найти витамин С во многих формах с различными утверждениями относительно его эффективности или биодоступности. Биодоступность относится к степени, в которой питательное вещество (или лекарственное средство) становится доступным для ткани, для которой оно предназначено, после его введения. Природная и синтетическая L-аскорбиновая кислота химически идентичны, и нет никаких различий в их биологической активности. Возможность того, что биодоступность L-аскорбиновой кислоты из природных источников может отличаться от биосинтеза синтетической аскорбиновой кислоты, была исследована, и клинически значимых различий не наблюдалось. Тем не менее, получение витамина в организм все же желательно из натуральных источников, а синтетические добавки должны назначаться врачом. Только специалист может определить необходимое количество витамина, которое нужно организму. А употребляя в пищу полноценный рацион, состоящий из фруктов и овощей, мы с легкостью можем обеспечить наш организм достаточным запасом витамина С.

    Применение витамина С в официальной медицине

    Витамин С имеет важное значение в традиционной медицине. Врачи назначают его в следующих случаях:

    • при цинге: 100-250 мг 1 или 2 раза в день, на протяжении нескольких дней;
    • при острых респираторных заболеваниях: 1000-3000 миллиграмм в день;
    • для предупреждения вреда для почек при проведении диагностических процедур с контрастными веществами: 3000 миллиграмм назначается перед процедурой коронарной ангиографии, 2000 мг – вечером в день процедуры и 2000 миллиграмм через 8 часов;
    • для препятствия процесса отвердения сосудов: постепенно высвобождающийся витамин С назначают в количестве 250 мг дважды в день, в сочетании с 90 мг витамина Е. Такое лечение обычно длится около 72 месяцев;
    • при тирозинемии у преждевременно рожденных младенцев: 100 мг;
    • для снижения количества протеинов в моче у больных со вторым типом диабета: 1250 миллиграмм витамина С в сочетании с 680 Международных Единиц витамина Е, каждый день на протяжении месяца;
    • во избежание комплексного болевого синдрома у пациентов с переломом костей кисти: 0,5 грамм витамина С на протяжении полутора месяца.

    Пищевые добавки с витамином С могут выпускаться в разных формах:

    • Аскорбиновая кислота – по сути, собственное название витамина С. Это самая простая его форма и, чаще всего, по наиболее разумной цене. Тем не менее, некоторые люди отмечают, что она не подходит для их пищеварительной системы и предпочитают либо более мягкую форму, либо ту, которая высвобождается в кишечнике в течение нескольких часов и уменьшает риск расстройств пищеварения.
    • Витамин С с биофлавоноидами – полифенольными соединениями, которые встречаются в продуктах с высоким содержанием витамина С. Они улучшают его усвоение при совместном приеме.
    • Минеральные аскорбаты – менее кислые соединения, рекомендованные людям, страдающими проблемами желудочно-кишечного тракта. Минералы, с которыми соединяют витамин С – натрий, кальций, калий, магний, цинк, молибден, хром, марганец. Такие препараты, как правило, дороже аскорбиновой кислоты.
    • Ester-C®. Эта версия витамина С содержит главным образом аскорбат кальция и метаболиты витамина С, которые увеличивают усваивоемость витамина С. Эстер С обычно дороже минеральных аскорбатов.
    • Аскорбилпальмитат – жирорастворимый антиоксидант, который позволяет молекулам лучше всасываться в клеточные мембраны.

    В аптеках витамин С можно найти в виде таблеток для глотания, жевательных таблеток, капель для перорального приема, растворимого порошка для приема внутрь, шипучих таблеток, лиофилизата для приготовления раствора для инъекций (внутривенных и внутримышечных), готового раствора для инъекций, капель. Таблетки для жевания, капли и порошки часто выпускаются с фруктовым вкусом для более приятного вкуса. Особенно это облегчает прием витамина для детей.

    Применение в народной медицине

    В первую очередь, народная медицина рассматривает витамин С как прекрасное лекарство от простуды. Рекомендуют принимать раствор от гриппа и ОРВИ, состоящий из 1,5 литра кипяченой воды, 1 столовой ложки крупной соли, сока одного лимона и 1 грамма аскорбиновой кислоты (выпить в течение полутора-двух часов). Кроме того, народные рецепты предлагают употреблять чаи с клюквой, малиной, брусникой. Витамин С советуют принимать для профилактики онкозаболеваний – например, употребляя помидоры с оливковым маслом с чесноком, перцем, укропом и петрушкой. Одним из источников аскорбиновой кислоты является душица обыкновенная, показанная при нервном возбуждении, бессоннице, инфекциях, как противовоспалительное и обезболивающее средство.

    Последние научные исследования о витамине С

    • Британские ученые из университета Салфорда выяснили, что комбинация витамина С (аскорбиновой кислоты) и антибиотика доксициклина эффективна в борьбе против стволовых клеток рака в лабораторных условиях. Профессор Майкл Лисанти объясняет: «Нам известно, что во время химиотерапии некоторое количество раковых клеток вырабатывают резистентность к лекарству, нам удалось понять, как это происходит. Мы подозревали, что некоторые клетки могут менять источник своего питания. То есть, когда одно питательное вещество становится недоступным благодаря химиотерапии, раковые клетки находят другой источник энергии. Новое сочетание витамина С и доксициклина ограничивает этот процесс, благодаря чему клетки «погибают от голода»». Так как оба вещества сами по себе нетоксичны, они могут кардинально уменьшить количество побочных эффектов по сравнению с традиционной химиотерапией.
    • Витамин С показал свою эффективность в борьбе против фибрилляции предсердий после операций на сердце. Согласно данным исследователей из Хельсинского Университета, количество пост-оперативной фибрилляции у пациентов, которые принимали витамин С, снизилось на 44%. Также, снизилось время пребывания в больнице после операции при приеме витамина. Отметим, что результаты были показательными в случае внутривенного введения препарата в организм. При пероральном приеме эффект был значительно ниже.
    • Исследования, выполненные на лабораторных мышах и на препаратах культур тканей свидетельствуют, что прием витамина С вместе с медикаментами против туберкулеза значительно снижают длительность курса лечения. Результаты эксперимента были напечатаны в журнале Американского общества микробиологии «Антимикробные агенты и химиотерапия». Ученые проводили лечение болезни тремя способами – противотуберкулезными препаратами, исключительно витамином С и их соединением. Витамин С не имел видимого эффекта самостоятельно, но в комбинации с такими медикаментами как изониазид и рифампицин он значительно улучшал состояние инфицированных тканей. Стерилизация культур тканей происходила в течение рекордных семи дней.
    • Всем известно, что при избыточном весе и ожирении настоятельно рекомендуется заниматься физическими упражнениями, но, к сожалению, более половины людей не следуют этому совету. Однако, исследование, представленное на 14-й Международной Конференции по Эндотелину может оказаться хорошей новостью для тех, кто не любит заниматься спортом. Как выяснилось, ежедневный прием витамина С может иметь сходные преимущества для сердечно-сосудистой системы с регулярными физическими упражнениями. Витамин С может понижать активность протеина ЕТ-1, который способствует сужению сосудов и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Было обнаружено, что ежедневное употребление 500 миллиграмм витамина С улучшает работу сосудов и уменьшает активность ЕТ-1 настолько же, насколько эффективной была бы ежедневная прогулка.

    Использование витамина С в косметологии

    Один из основных эффектов витамина С, за который он ценится в косметологии, это его способность дарить молодость и подтянутый вид коже. Аскорбиновая кислота способствует нейтрализации свободных радикалов, которые активизируют старение кожи, восстанавливает водный баланс и подтягивает мелкие морщины. Если правильно подобрать компоненты для маски, то витамин С как косметическое средство (причем, как натуральные продукты, так и лекарственную форму) можно использовать для любого типа кожи.

    Например, для жирной кожи подойдут следующие маски:

    • с глиной и кефиром;
    • с молоком и клубникой;
    • с творогом, черным крепким чаем, жидким витамином С и маслом облепихи.

    Сухая кожа вновь обретет тонус после масок:

    • с яичным желтком, небольшим количеством сахара, соком киви и маслом кунжута;
    • с киви, бананом, сметаной и розовой глиной;
    • с витаминами Е и С, медом, сухим молоком и апельсиновым соком.

    Если у Вас проблемная кожа, можно попробовать следующие рецепты:

    • маска с клюквенным пюре и медом;
    • с овсяными хлопьями, медом, витамином С и молоком, слегка разбавленным водой.

    Для увядающей кожи эффективны такие маски:

    • смесь витаминов С (в виде порошка) и Е (из ампулы);
    • пюре из ежевики и порошок аскорбиновой кислоты.

    Следует быть осторожными при открытых ранах на коже, гнойных образованиях, при куперозе и варикозной болезни. В таком случае от таких масок лучше воздержаться. Наносить маски нужно на чистую и распаренную кожу, использовать сразу после приготовления (во избежание разрушения активных компонентов), а также нанести увлажняющий крем и не подвергать кожу воздействию открытых солнечных лучей после применения масок с аскорбиновой кислотой.

    Прием достаточного количества витамина С благотворно сказывается на состоянии волос, улучшая кровообращение кожи головы и питая волосяные фолликулы. Кроме этого, употребляя в пищу продукты, богатые витамином С, мы помогаем поддерживать здоровье и красивый вид ногтевых пластин, предотвращая их истончение и расслоение. Один-два раза в неделю полезно делать ванночки с лимонным соком, которые укрепят ногти.

    Применение витамина С в промышленности

    Химический состав и свойства витамина С обеспечивают широкий диапазон его применения в промышленности. Около трети от общего производства используется для витаминных препаратов в фармацевтическом производстве. Остальное в основном применяется в качестве пищевых добавок и добавок к корму для повышения качества и стабильности продуктов. Для употребления в пищевой индустрии добавку Е-300 производят синтетически из глюкозы. При этом получается белый или светло-желтый порошок, не имеющий аромата и кислый на вкус, растворимый в воде и спирте. Аскорбиновая кислота, добавленная к пищевым продуктам во время обработки или перед упаковкой, защищает цвет, аромат и содержание питательных веществ. В производстве мяса, например, аскорбиновая кислота позволяет уменьшить как количество добавленных нитритов, так и содержание нитритов в целом в готовом продукте. Добавление аскорбиновой кислоты в пшеничную муку на производственном уровне улучшает качество выпечки. Кроме этого, аскорбиновую кислоты используют для повышения прозрачности вина и пива, защиты фруктов и овощей от потемнения, а также как антиоксидант в воде и защиту от прогорклости в жирах и маслах.

    Во многих странах, включая европейские, аскорбиновую кислоту не разрешают применять в производстве свежего мяса. Благодаря своим свойствам, сохраняющим цвет, она может придавать мясу вид ложной свежести. Аскорбиновая кислота, ее соли и аскорбинпальмитат являются безопасными пищевыми добавками и разрешены в производстве пищевых продуктов.

    В некоторых случаях аскорбиновая кислота используется в фото промышленности, для проявки пленки.

    Витамин С в растениеводстве

    L-Аскорбиновая кислота (витамин С) столь же важна для растений, как и для животных. Аскорбиновая кислота функционирует как основной окислительно-восстановительный буфер и как дополнительный фактор для ферментов, участвующих в регулировании фотосинтеза, биосинтеза гормонов и регенерации других антиоксидантов. Аскорбиновая кислота регулирует деление клеток и рост растений. В отличие от единственного пути, отвечающего за биосинтез аскорбиновой кислоты у животных, растения используют несколько путей для синтеза аскорбиновой кислоты. Учитывая важность аскорбиновой кислоты для питания человека, было разработано несколько технологий для увеличения содержания аскорбиновой кислоты в растениях путем манипулирования биосинтетическими путями.

    Известно, что витамин С в хлоропластах растений помогает предотвратить снижение роста, которое испытывают растения при воздействии чрезмерного количества света. Растения получают витамин С для своего собственного здоровья. Через митохондрии, как реакция на стресс, витамин С поступает в другие клеточные органы, такие как хлоропласты, где он необходим в качестве антиоксиданта и кофермента в метаболических реакциях, которые помогают защитить растение.

    Витамин С в животноводстве

    Витамин С жизненно необходим для всех животных. Некоторые из них, включая людей, человекоподобных приматов и морских свинок, получают витамин извне. Многие другие млекопитающие, такие как жвачные животные, свиньи, лошади, собаки и кошки, могут синтезировать аскорбиновую кислоту из глюкозы в печени. Кроме того, многие птицы могут синтезировать витамин С в печени или в почках. Таким образом, необходимость его употребления не были подтверждены у животных, которые могут самостоятельно синтезировать аскорбиновую кислоту. Тем не менее, случаи цинги, типичный признак дефицита витамина С, отмечались у телят и у коров. Кроме того, жвачные животные могут быть более склонны к дефициту витамина, чем другие домашние животные, в тех случаях, когда синтез аскорбиновой кислоты нарушается, поскольку витамин С легко разрушается в рубце. Аскорбиновая кислота широко распространяется по всем тканям, как у животных, способных синтезировать витамин С, так и у зависимых от достаточного количества витамина. У подопытных животных максимальная концентрация витамина С встречается в гипофизе и надпочечниках, высокие уровни также обнаруживаются в печени, селезенке, мозге и поджелудочной железе. Витамин С также имеет тенденцию локализоваться вокруг заживающих ран. Его уровень в тканях уменьшается при всех формах стресса. Стресс стимулирует биосинтез витамина у тех животных, которые способных к его выработке.

    Витамин С не синтезируется в организме самостоятельно, а поступает в него вместе с пищей. Дефицит аскорбиновой кислоты на ранних стадиях не относят к категории серьёзных проблем. Но последствия, которые несет в себе гиповитаминоз, могут вызвать опасные патологические изменения в организме и нанести непоправимый вред здоровью человека.

    Печальным итогом нехватки витамина С всегда становится развитие такого серьёзного заболевания, как цинга, при котором нарушается выработка коллагена — главного структурного протеина, формирующего соединительную ткань. Это приводит к ломкости сосудов, кровоизлиянию в суставы и кожные покровы, к разрушению и выпадению зубов.

    Причины дефицита витамина С

    • Несоблюдение дозировки или нарушение сроков приёма ацетилсалициловой кислоты (аспирина), уменьшающей оптимальное количество витамина С в организме.
    • Несбалансированное питание и снижение поступления в организм продуктов, содержащих в своём составе аскорбиновую кислоту. Это могут быть продукты растительного происхождения (шиповник, плоды цитрусовых, чёрная смородина, капуста, морковь, зелёный лук) и животного (печень, мозг, мясо).
    • Чрезмерное увлечение спиртными напитками. Систематическое употребление алкоголя приводит к неправильному усвоению аскорбиновой кислоты и нейтрализует действие, оказываемое им на организм.
    • Острая почечная недостаточность, вызвавшая необходимость использовать процедуру по очистке крови. Опасность этого метода заключается в активном выведении питательных веществ, в том числе и витаминов, из организма. Поэтому после гемодиализа рекомендуется компенсировать их дефицит.
    • Необходимость в увеличении суточной потребности витаминов (период беременности, кормление грудью, заболевания щитовидной железы, чрезмерные нагрузки на организм, вирусные инфекции).
    • Заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушающего всасывание витамина через слизистую кишечника.
    • Период реконвалесценции после тяжелых заболеваний
    • Деформация кожных покровов вследствие ожогов и травм.
    • Злоупотребление диетами. Неправильное питание приводит к нарушениям обменных процессов и расстройству кишечника, что пагубно отражается на здоровье в целом.
    • Перепады температур и акклиматизация могут стать причиной дефицита витамина С.
    • Синдром хронической усталости, недосып или бессонница также могут спровоцировать недостаток аскорбиновой кислоты.
    • Никотиновая зависимость способствует вымыванию витамина из организма.

    Признаки дефицита витамина С

    Недостаток аскорбиновой кислоты может стать катализатором для развития симптомов гиповитаминоза:

    • Снижение защитных функций организма и ослабление иммунной системы, в результате чего, подверженный гиповитаминозу, становится уязвим к различного рода вирусам и болезнетворным бактериям.
    • Изменение кожных покровов. Кожа начинает шелушиться, становится сухой, теряет способность к быстрой регенерации при повреждениях в виде ран, порезов и ожогов.
    • Снижается прочность и эластичность кровеносных сосудов, может вызвать кровоточивость дёсен или кровотечения из носовой полости. Это первый признак развития симптомов цинги.
    • Упадок сил, головокружение, общая слабость организма.
    • Снижение жизненного тонуса.
    • Состояние апатии, сменяющееся вспышками раздражительности.
    • Нестабильный эмоциональный фон и депрессивные расстройства.
    • Ломкость, выпадение волос.
    • Плохая экологическая обстановка. Сюда же можно отнести и вредные условия на производстве, если работа связана с токсичными веществами, ядами и химикатами.
    • Потеря аппетита и, как следствие, сокращение массы тела.
    • Болезненные ощущения в мышцах или ломота суставов.
    • Снижение уровня гемоглобина в крови, вероятность развития признаков анемии.
    • Обострение хронических заболеваний.

    ВИДЕО

    Диагностика дефицита витамина С

    Диагностика нехватки витамина С включается в себя три этапа:

    1. Исследование жалоб пациента.
    2. Визуальный осмотр специалистом.
    3. Проведение биохимического анализа крови, помогающего выявить дефицит витамина С.

    Лечение дефицита витамина С

    Подверженному гиповитаминозу, в первую очередь, необходимо изменить рацион питания, включив в него продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Рекомендуется употреблять в пищу свежие овощи, фрукты в большом количестве, мясо и другие субпродукты животных, в составе которых достаточная концентрация витамина.

    Медикаментозные препараты в комплексе с правильным питанием помогут восполнить дефицит аскорбинки и устранить симптомы недуга.

    Лекарственные препараты, назначающиеся врачом, могут быть в виде таблеток или в форме драже. Рекомендуемая дозировка от 50 до 100 г в сутки. Высокую эффективность в лечении гиповитаминоза доказали настои из плодов шиповника и чай с добавлением лимона.

    В лечении дефицита витамина С интенсивно используется препарат цевикап — раствор аскорбиновой кислоты, выпускаемый в виде капель. Витаминное средство оказывает метаболическое действие на организм. Вводится больному через рот параллельно с приемами пищи. Одна капля раствора содержит в себе 5 мг витамина С. Подходит для применения, как взрослым, так и маленьким детям, в том числе и только что родившимся и не получившим в процессе беременности необходимого для гармоничного развития питательных веществ. Детям цевикап разбавляют водой или любой другой жидкостью и вводят во время кормления. Суточную дозу препарата рекомендуется разделить на несколько приёмов в течение дня.

    Цевикап может выступать и в качестве профилактического средства для предупреждения развития симптомов гиповитаминоза. В этом случае новорожденным и малышам до года назначается 5-8 капель в сутки, что соответствует 25-40 г лекарственного раствора. Детям старшего возраста, попадающих в категорию от 2 до 11 лет, увеличивают дозировку до 10 капель. Это 50 г цевикапа. Подросткам от 12 до 17 лет рекомендованная доза 15-20 капель. Это соответствует 75-100 г витаминного средства.

    Если препарат используется для лечения уже возникнувшего дефицита витамина, перечисленные дозировки увеличиваются в 2, а бывает и в 5 раз. Это зависит от стадии болезни и от того, сколько нужно восполнить недостающей аскорбиновой кислоты в организме.

    Противопоказания к применению цевикапа:

    • индивидуальная непереносимость компонентов в составе препарата,
    • повышенная чувствительность к аскорбиновой кислоте.

    Широко используются и поливитаминные препараты, в составе которых несколько видов различных витаминов, в том числе и витамин С, а также минеральные и органические соединения.

    Фармакологическая промышленность предоставляет потребителям огромный ассортимент лекарственных средств для борьбы с заболеваниями, связанными с авитаминозом:

    • гинвит,
    • биовиталь,
    • берокка,
    • гексавит,
    • супралин,
    • индевит,
    • аэровит,
    • квадевит,
    • другие витаминизированные средства.

    Витрум достойный аналог многим лекарственным препаратам. Мультивитаминный комплекс в виде таблеток назначается взрослым и подросткам, достигшим возраста 12 лет. Рекомендуется к применению по 1 таблетке один раз в день, желательно после еды.

    Противопоказан больным, с индивидуальной непереносимостью входящих в состав витрума компонентов, и при недостатке в организме витамина А.

    Беременным женщинам, как и в период лактации, перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

    Помимо витаминотерапии программа лечения включает в себя физические методы, такие как УФО, диатермия, а также лечебную физкультуру (для разработки функции суставов).

    Гиповитаминоз — заболевание, которое подразделяется на степени тяжести, в зависимости от запущенности патологических процессов в организме. Выделяют 3 стадии витаминной недостаточности.

    • 1 стадия. Характеризуется незначительным дефицитом витамина С. Симптоматика болезни отсутствует или слабо выражена. Могут наблюдаться слабость, головные боли, вялость и угнетенное состояние больного. Назначается медикаментозное лечение. Врач выписывает таблетки или, если происходит ухудшение, 5% раствор аскорбиновой кислоты внутримышечно по 1-2 мл. В комплексе используется и препараты на основе витамина Р (кверцетин, антистакс, корвитин, венза, эндотелон, кальция добезилат, рутин и другие).
    • 2 стадия. Болезнь начинает активно прогрессировать. Амбулаторное лечение, применяемое на 1 стадии, становится неэффективным, поэтому больному назначают прохождение терапии в стационаре. Пациенту приписывается сбалансированная диета, в которой должно содержаться от 120 до 150 г белков в сутки.
    • 3 стадия. Цинга III степени. Тяжёлая степень болезни, представленная ярко-выраженной симптоматикой. Дозировку аскорбиновой кислоты увеличивают до 1 г в сутки, в зависимости от индивидуальных особенностей больного. На этой стадии назначается 5% раствор натриевой соли в сочетании с глюкозой, который вводится через венозную систему. Это повышает эффективность лекарств, и значительно сокращает время наступления ожидаемого терапевтического эффекта.

    Продолжительность лечения гиповитаминоза составляет около месяца. Во избежание рецидивов болезни пациент должен самостоятельно поддерживать необходимый уровень витаминов в своём организме. Терапия у детей длится также около месяца.

    Профилактика дефицита С

    Наблюдения за пациентами и клинические испытания выявили оптимальную суточную норму аскорбиновой кислоты для организма.

    Следование следующим рекомендациям предотвратит риск возникновения гиповитаминоза и избавит от негативных последствий в дальнейшем:

    • Суточная норма витамина С для здорового человека составляет 0,1 г.
    • Суточная норма для беременных женщин увеличивается в четыре раза и составляет 0,4 г.
    • Суточная норма для женщины в период кормления грудью составляет 0,6 г

    Польза аскорбиновой кислоты:

    • Принимает активное участие в синтезе коллагена, способствует укреплению костной, мышечной и хрящевой тканей;
    • Влияет на регенерационные процессы, происходящие в организме. Благодаря чему, восстановление после травм, ушибов, переломов и операций происходит быстрее.
    • Повышает уровень гемоглобина, предупреждает анемию.
    • Относится к природным антиоксидантам. Защищает организм от негативного влияния свободных радикалов. Снижает активность тяжелых металлов. Выводит токсичные вещества, шлаки и вредные соли из организма.
    • Увеличивает процессы гемостаза (свертываемости крови).
    • Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действия.
    • Нормализует обменные процессы в организме.
    • Повышает сопротивляемость иммунитета, активизирует защитные механизмы.
    • Благотворно влияет на сердечно-сосудистую деятельность.
    • В значительной степени снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

    Вред аскорбиновой кислоты:

    • Вызывает интоксикацию организма при употреблении в большом количестве.
    • Может привести к обострению заболеваний кишечного тракта и язвенных процессов — кислота, содержащаяся в витамине С раздражает слизистую желудка.
    • Создаёт дополнительную нагрузку на почки, поэтому противопоказана в больших дозах людям, с заболеваниями в этой области.
    • Вызывает симптомы аллергии при повышенной чувствительности.
    • Употребление аскорбиновой кислоты, имеющий сходный состав с глюкозой, противопоказано людям, страдающим от сахарного диабета

    Следование несбалансированным диетам, которые не способны обеспечить организм необходимым для его нормального функционирования питательными веществами, эмоциональные и психологические перегрузки, небрежное отношение к своему здоровью и злоупотребление вредными привычками в значительной степени снижают защитные реакции организма и делают его уязвимым для агрессивных воздействий окружающей среды. Ослабленный иммунитет не способен обезопасить организм от соприкосновения с носителями инфекций, бактериями и вирусами.

    Витамин С в достаточном количестве может поспособствовать повышению сопротивляемости и увеличить жизненный тонус. Для этого требуется лишь внимательно относиться к сигналам своего тела и при первых симптомах гиповитаминоза проводить профилактические меры.

    Аскорбиновая кислота

    Аскорбиновая кислота
    Acidum ascorbinicum

    Аскорбиновая кислота
    Химическое соединение
    ИЮПАК гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты
    Брутто-формула C6H8O6
    CAS 50-81-7
    Классификация
    Фармакол. группа Витамины и витаминоподобные средства
    АТХ A11GA01
    МКБ-10 A48.348.3, B9999., D68.968.9, D84.984.9, E27.427.4, E4646., E5454., J0000., J0101., J0202., J0303., J0404., J0505., J1111., J1818., J9696., K7373., L98.498.4, M1515., M1616., M1717., M1818., M1919., M84.184.1, N9393., O14.914.9, R04.004.0, R04.804.8, R5353., R5858., T14.114.1, T14.214.2, Z29.129.1, Z5454.
    Лекарственные формы
    драже, капли для приёма внутрь, лиофилизат для приготовления раствора для внутривенного и внутримышечного введения, раствор для внутривенного введения, раствор для внутривенного и внутримышечного введения, порошок для приготовления раствора для приёма внутрь, таблетки, таблетки жевательные, таблетки шипучие
    Другие названия
    Витамин C
    Аскорбиновая кислота на Викискладе
    Аскорбиновая кислота
    Общие
    Хим. формула C₆H₈O₆
    Физические свойства
    Молярная масса 176,12 г/моль
    Термические свойства
    Т. плав. 190—192 °C
    Химические свойства
    pKa 4,10
    Растворимость в воде 33 г/100 мл
    Растворимость в этаноле 2 г/100 мл
    Классификация
    Рег. номер CAS 50-81-7
    PubChem 5785
    Кодекс Алиментариус E300
    ChEBI 40892
    Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

    Аскорби́новая кислота́ (от др.-греч. ἀ «не-» + лат. scorbutus «цинга») — органическое соединение с формулой C6H8O6, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом.

    Биологически активен (способен участвовать в биохимических процессах) только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, называемая также витамином C, который в природе содержится во многих фруктах и овощах.

    Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к цинге.

    История

    Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу.

    В ряде случаев фармакологи возлагали на витамин С большие надежды, основанные прежде всего не на экспериментальных доказательствах клинической эффективности препарата, а на теоретических предпосылках, в первую очередь — относительно возможного антирадикального действия аскорбиновой кислоты.

    В 1970 г. Лайнус Полинг опубликовал в Докладах национальной академии США статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте», в которой выдвинул концепцию необходимости высоких доз витамина С, предполагая их оптимальными для здоровья. К этому выводу Полинг пришёл путём теоретических рассуждений на основе доступной ему в то время литературы. Полинг предполагал, что высокие дозы витамина С способны защитить человека от многих заболеваний, в частности, вирусных (ОРВИ, грипп) и онкологических. Витамин С также необходим для формирования волокон коллагена, для защиты тканей организма от свободных радикалов. Полинг предложил повысить ежедневную дозу витамина С в 100—200 раз. Сам он сообщал, что вместе с женой установил для себя дневную норму витамина С в 10 граммов.

    В настоящее время мнение об эффективности низких доз (до 1000 мг) витамина С при лечении простуды по-прежнему не находит подтверждения (профилактический приём витамин C снижает вероятность болезни, но не влияет на её прохождение), а эксперименты с дозировкой более 2000 мг/сут (согласно теории Полинга) так и не проведены. С другой стороны, предположения о том, что дозы аскорбиновой кислоты, существенно превышающие потребность, могут приводить к определённым физиологическим расстройствам, также не доказаны.

    В 1996 г. в Норвегии был принят закон, запрещавший продавать капсулы, содержавшие больше 250 мг аскорбиновой кислоты. За Норвегией в 1997 г. последовала и Германия. Ограничительные законы запрещали рекламу витаминов как лечебных препаратов против конкретных заболеваний, если не было необходимой для лекарств серии клинических испытаний. Эти законы, как оказалось, затрагивали интересы множества пищевых и фармакологических фирм. Поскольку витамины классифицировались в Европейском союзе как пищевые продукты, то для их поступления в коммерческую продажу никаких клинических испытаний не требовалось.

    В 2005 г. Европейский суд принял решение об ограничениях дозировок препаратов витамина С в странах ЕС с 1 августа 2005 г. Изменены формулировки рекомендаций (слова «лечит», «излечивает», «продлевает» и т. п. заменены на «способствует сохранению», «защищает»).

    Высказанные Л. Полингом надежды на активацию защитных сил с помощью витамина С, способствующую излечению от рака, также не нашли явного подтверждения. Существуют исследования, проведённые Марком Левиным, в которых витамин С вводился мышам инъекциями внутривенно в дозе до 4 граммов на килограмм веса животного в сутки и в которых доказывалось противораковое действие витамина С примерно на 75 % раковых клеток, без воздействия на здоровые клетки. При этом рост опухоли замедлялся на 41-53 %.

    Согласно исследованию, проведенному учеными Салфордского университета в Манчестере и опубликованному в 2017 году, аскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковых стволовых клеток и останавливает их рост.

    Применение

    Драже с аскорбиновой кислотой — препарат для перорального приёма

    Фармакология

    Аскорбиновая кислота вводится при отравлении угарным газом, метгемоглобинобразователями в больших дозах — до 0,25 мл/кг 5 % раствора в сутки. Препарат является мощным антиоксидантом, нормализует окислительно-восстановительные процессы. Также применяется при гиповитаминозе C, геморрагическом диатезе, капилляротоксикозе, геморрагическом инсульте, кровотечении (в т.ч. носовом, легочном, маточном), инфекционных заболеваниях, идиопатической метгемоглобинемии, интоксикации, алкогольном и инфекционном делирии, острой лучевой болезни, посттрансфузионных осложнениях, заболеваниях печени (болезнь Боткина, хронический гепатит и цирроз), заболеваниях ЖКТ (ахилия, язвенная болезнь, особенно после кровотечения, энтерит, колит), гельминтозах, холецистите, вяло заживающих ранах, язвах, ожогах, физических и умственных перегрузках, беременности.

    Пищевая промышленность

    Аскорбиновая кислота и её натриевая (аскорбат натрия), кальциевая и калийная соли применяются в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов Е300 — E305, предотвращающих окисление продукта.

    Косметология

    Витамин С используется в косметических препаратах для замедления старения, для заживления и восстановления защитных функций кожи, в частности, восстановления увлажненности и упругости кожи после воздействия солнечных лучей. В состав кремов его также вводят для осветления кожи и борьбы с пигментными пятнами.

    Фотография

    Одним из непищевых применений аскорбиновой кислоты является её использование в качестве проявляющего вещества в фотографии, как в промышленных, так и в самодельных проявителях. В настоящее время большинство производителей фотохимии имеют в своих линейках продукции проявители для фотоплёнок и фотобумаг, в состав которых входят аскорбиновая кислота или аскорбат натрия. Основное достоинство таких проявителей — отсутствие каких-либо вредных воздействий на здоровье человека при контакте с раствором, поскольку многие синтетические проявляющие вещества в той или иной степени токсичны.

    Для фотографических целей аскорбиновую кислоту используют вместе с другими проявляющими веществами, наиболее часто с пирогаллолом, гидрохиноном и метолом. Окисленная форма вещества в проявителе не реагирует с сульфитом натрия и, тем самым, не оказывает замедляющего эффекта на процесс проявления. Более активной в фотографических проявителях является не аскорбиновая, а изоаскорбиновая кислота.

    Биологическая роль

    Образование коллагена, серотонина из триптофана, образование катехоламинов, синтез кортикостероидов. Аскорбиновая кислота также участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.

    Витамин С необходим для детоксикации в гепатоцитах при участии цитохрома P450. Витамин С сам нейтрализует супероксидный радикал до перекиси водорода.

    Восстанавливает убихинон и витамин E. Стимулирует синтез интерферона, следовательно, участвует в иммуномодулировании. Наряду с винной, яблочной, лимонной, молочной кислотами, и, вероятно, гемовым железом, которые по крайней мере восстанавливают F e 3 + {\displaystyle Fe^{3+}} в F e 2 + {\displaystyle Fe^{2+}} или же, — в случае двухвалентного железа в составе гема, — действуют также по невыясненному пока механизму, — аскорбиновая кислота улучшает всасывание железа, происходящее в основном в тонком кишечнике, переносчиком двухвалентных ионов (DMT1), находящимся на апикальной мембране энтероцитов, в обмен на два протона.

    Тормозит гликозилирование гемоглобина, тормозит превращение глюкозы в сорбит.

    Существуют данные о нейропротекторном действии аскорбиновой кислоты, в частности, о ее положительном действии при преждевременном старении, профилактике возрастного снижения когнитивных способностей и болезни Альцгеймера. При этом, по всей видимости, избегание дефицита витамина оказывает более положительное влияние, чем употребление больших доз в качестве добавок к здоровому рациону.

    Авитаминоз (гиповитаминоз)

    Основная статья: Цинга

    Среди симптомов нехватки в организме витамина С находятся слабость иммунной системы, кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи, замедленное восстановление тканей после физических повреждений (раны, синяки), потускнение и выпадение волос, ломкость ногтей, вялость, быстрая утомляемость, ослабление мышечного тонуса, ревматоидные боли в крестце и конечностях (особенно нижних, боли в ступнях), расшатывание и выпадение зубов; хрупкость кровеносных сосудов приводит к кровоточивости дёсен, кровоизлияниям в виде тёмно-красных пятен на коже.

    Гипервитаминоз

    Длительный прием высоких доз приводит к нарушению всасывания витамина B12, повышает концентрацию мочевой кислоты в моче, способствует образованию оксалатных камней в почках и увеличивает концентрацию эстрогенов в крови женщин, получающих эстрогенные препараты. Кроме того, на фоне высоких доз витамина С активируются метаболизирующие его ферменты. Если это происходит во время беременности, то у новорожденного может развиться рикошетная цинга.

    Полулетальная доза составляет 11,9 г/кг для крыс при пероральном введении.

    Медицинское применение

    Фармакодинамика

    Витаминное средство, оказывает метаболическое действие, не образуется в организме человека, а поступает только с пищей. Участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей; повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает сосудистую проницаемость, снижает потребность в витаминах B1, B2, А, Е, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте.

    Участвует в метаболизме фенилаланина, тирозина, фолиевой кислоты, норэпинефрина, гистамина, железа, усвоении углеводов, синтезе липидов, белков, карнитина, иммунных реакциях, гидроксилировании серотонина, усиливает абсорбцию негемового железа.

    Аскорбиновая кислота
    (с сахаром, со вкусом клубники)

    Обладает антиагрегантными и выраженными антиоксидантными свойствами.

    Регулирует транспорт H+ во многих биохимических реакциях, улучшает использование глюкозы в цикле трикарбоновых кислот, участвует в образовании тетрагидрофолиевой кислоты и регенерации тканей, синтезе стероидных гормонов, коллагена, проколлагена.

    Поддерживает коллоидное состояние межклеточного вещества и нормальную проницаемость капилляров (угнетает гиалуронидазу).

    Активирует протеолитические ферменты, участвует в обмене ароматических аминокислот, пигментов и холестерина, способствует накоплению в печени гликогена. За счёт активации дыхательных ферментов в печени усиливает её дезинтоксикационную и белковообразовательную функции, повышает синтез протромбина.

    Улучшает желчеотделение, восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной железы и инкреторную — щитовидной.

    Регулирует иммунологические реакции (активирует синтез антител, С3-компонента комплемента, интерферона), способствует фагоцитозу, повышает сопротивляемость организма инфекциям.

    Тормозит высвобождение и ускоряет деградацию гистамина, угнетает образование Pg и других медиаторов воспаления и аллергических реакций.

    В низких дозах (150—250 мг/сут внутрь) улучшает комплексообразующую функцию дефероксамина при хронической интоксикации препаратами Fe, что ведёт к усилению экскреции последнего.

    Фармакокинетика

    Абсорбируется в ЖКТ (преимущественно в тонкой кишке). С увеличением дозы до 200 мг всасывается до 140 мг (70 %); при дальнейшем повышении дозы всасывание уменьшается (50—20 %). Связь с белками плазмы — 25 %. Заболевания ЖКТ (язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, запоры или диарея, глистная инвазия, лямблиоз), употребление свежих фруктовых и овощных соков, щелочного питья уменьшают всасывание аскорбата в кишечнике.

    Концентрация аскорбиновой кислоты в плазме в норме составляет приблизительно 10—20 мкг/мл, запасы в организме — около 1,5 г при приёме ежедневных рекомендуемых доз и 2,5 г при приёме 200 мг/сут. TCmax после приема внутрь — 4 ч.

    Легко проникает в лейкоциты, тромбоциты, а затем — во все ткани; наибольшая концентрация достигается в железистых органах, лейкоцитах, печени и хрусталике глаза; депонируется в задней доле гипофиза, коре надпочечников, глазном эпителии, межуточных клетках семенных желёз, яичниках, печени, селезёнке, поджелудочной железе, лёгких, почках, стенке кишечника, сердце, мышцах, щитовидной железе; проникает через плаценту. Концентрация аскорбиновой кислоты в лейкоцитах и тромбоцитах выше, чем в эритроцитах и в плазме. При дефицитных состояниях концентрация в лейкоцитах снижается позднее и более медленно и рассматривается как лучший критерий оценки дефицита, чем концентрация в плазме.

    Метаболизируется преимущественно в печени в дезоксиаскорбиновую и далее в щавелевоуксусную и дикетогулоновую кислоты.

    Выводится почками, через кишечник, с потом, грудным молоком в виде неизменённого аскорбата и метаболитов.

    При назначении высоких доз скорость выведения резко усиливается. Курение и употребление этанола ускоряют разрушение аскорбиновой кислоты (превращение в неактивные метаболиты), резко снижая запасы в организме.

    Выводится при гемодиализе.

    Взаимодействие

    Повышает концентрацию в крови бензилпенициллина и тетрациклинов; в дозе 1 г/сут повышает биодоступность этинилэстрадиола (в том числе входящего в состав пероральных контрацептивов).

    Улучшает всасывание в кишечнике препаратов железа (переводит трёхвалентное железо в двухвалентное); может повышать выведение железа при одновременном применении с дефероксамином.

    Ревит (Витамины А, В1, В2 и С)

    Снижает эффективность гепарина и непрямых антикоагулянтов.

    Ацетилсалициловая кислота, пероральные контрацептивы, свежие соки и щелочное питьё снижают всасывание и усвоение.

    При одновременном применении с ацетилсалициловой кислотой повышается выведение с мочой аскорбиновой кислоты и снижается выведение ацетилсалициловой кислоты.

    АСК снижает абсорбцию аскорбиновой кислоты примерно на 30 %.

    Увеличивает риск развития кристаллурии при лечении салицилатами и сульфаниламидами короткого действия, замедляет выведение почками кислот, увеличивает выведение лекарственных средств, имеющих щелочную реакцию (в том числе алкалоидов), снижает концентрацию в крови пероральных контрацептивов.

    Повышает общий клиренс этанола, который в свою очередь снижает концентрацию аскорбиновой кислоты в организме.

    Лекарственные средства хинолинового ряда, CaCl2, салицилаты, глюкокортикостероиды при длительном применении истощают запасы аскорбиновой кислоты.

    При одновременном применении уменьшает хронотропное действие изопреналина.

    При длительном применении или применении в высоких дозах может нарушать взаимодействие дисульфирам — этанол.

    В высоких дозах повышает выведение мексилетина почками.

    Барбитураты и примидон повышают выведение аскорбиновой кислоты с мочой.

    Уменьшает терапевтическое действие антипсихотических лекарственных средств (нейролептиков) — производных фенотиазина, канальцевую реасорбцию амфетамина и трициклических антидепрессантов.

    Примечания

    1. ↑ 1 2 3 4 5 Поиск по базе данных ЛС, опции поиска: МНН — Аскорбиновая кислота, флаги «Искать в реестре зарегистрированных ЛС», «Искать ТКФС», «Показывать лекформы». Обращение лекарственных средств. ФГУ «Научный центр экспертизы средств медицинского применения» Росздравнадзора РФ (27.03.2008). — Типовая клинико-фармакологическая статья является подзаконным актом и не охраняется авторским правом согласно части четвёртой Гражданского кодекса Российской Федерации №230-ФЗ от 18 декабря 2006 года. Проверено 8 апреля 2008. Архивировано 22 августа 2011 года.
    2. ↑ 1 2 3 Аскорбиновая кислота. Реестр лекарственных средств. РеЛеС.ру (12.05.1998). Проверено 8 апреля 2008. Архивировано 27 августа 2011 года.
    3. ↑ Ascorbic Acid — Compound Summary. PubChem. The National Library of Medicine (16.09.2004). Проверено 4 января 2010. Архивировано 27 августа 2011 года.
    4. ↑ Конь, Вериникина, 1988.
    5. ↑ Effect of vitamin C on common cold: randomiz… — PubMed — NCBI, ncbi.nlm.nih.gov (Проверено 30 октября 2011)
    6. ↑ Медведев Ж. Витамин С — средство от цинги или от болезней старости? // Еженедельник 2000. — 2008. — Т. 415, № 21. Архивировано 5 октября 2011 года.
    7. ↑ Pharmacologic doses of ascorbate act as a prooxidant and decrease growth of aggressive tumor xenografts in mice.
    8. ↑ NADH autofluorescence, a new metabolic biomarker for cancer stem cells: Identification of Vitamin C and CAPE as natural products targeting «stemness»
    9. ↑ Аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum)- описание вещества, инструкция, применение, противопоказания и формула
    10. ↑ Яна Зубцова, Тийна Орасмяэ-Медер. Бьюти-мифы: Вся правда о ботоксе, стволовых клетках, органической косметике и многом другом. — М.: Альпина Паблишер, 2015. — 296 с. — ISBN 978-5-9614-4887-0.
    11. ↑ «Анатолий ЕРИН, Петр МУДРЕНОВ» Витамин для эмульсии // Foto&Video : журнал. — 2004. — № 3.
    12. ↑ Редько, 2006, с. 901.
    13. ↑ Чупахина Г. Н. Система аскорбиновой кислоты растений: Монография. — Калинингр. ун-т. — Калининград, 1997. ISBN 5-88874-063-2
    14. ↑ Микроэлементы в животноводстве и растениеводстве Kyrgyz SSR ilimder akademii͡asy — 1980
      Человек, приматы и морские свинки должны получать регулярно этот витамин с пищей
    15. ↑ Институт Лайнуса Полинга, США, штат Орегон: обзорные статьи
    16. ↑ Fiona E Harrison. A critical review of Vitamin C for the prevention of age-related cognitive decline and Alzheimer’s disease
    17. ↑ Monacelli F et al. Vitamin C, Aging and Alzheimer’s Disease.
    18. ↑ Большая российская энциклопедия : / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
    19. ↑ Гипервитаминоз C. medbiol.ru. Проверено 9 апреля 2017.
    20. ↑ Safety (MSDS) data for ascorbic acid (недоступная ссылка)// Oxford University
    21. ↑ «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» МР 2.3.1.2432-08
    22. ↑ Vitamin C MedlinePlus. U.S. Department of Health and Human Services, National Institutes of Health. Last updated: 27 February 2013. (англ.) (Проверено 6 марта 2013)

    Литература

    • Конь И. Я., Вериникина С. Г. Витамин С : статья // Российская химическая энциклопедия / Гл. ред. Кнунянц И. Л. — М. : Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1. — С. 384—385.
    • Редько А. В. Химия фотографических процессов. — СПб. : НПО «Профессионал», 2006. — С. 837—954. — 1464 с. — (Новый справочник химика и технолога / ред. Москвин А. В. ; вып. Общие сведения. Строение вещества. Физические свойства важнейших веществ. Ароматические соединения. Химия фотографических процессов. Номенклатура органических соединений. Техника лабораторных работ. Основы технологии.).
    Витамины (АТХ: A11)
    Жирорастворимые витамины
    • Ретинол (A1)
    • Дегидроретинол (A2)
    • Ламистерол (D1)
    • Эргокальциферол (D2)
    • Холекальциферол (D3)
    • Дигидротахистерол (D4)
    • 7-дегидротахистерол (D5)
    • α-, β-, γ-токоферолы (E)
    • Филлохинон (K1)
    • Менатетренон (K2)
    • Менадион (K3)
    • Менадиол (K4)
    Водорастворимые витамины
    • Тиамин (B1)
    • Рибофлавин (B2)
    • Никотиновая кислота, Никотинамид (B3, PP)
    • Пантотеновая кислота (B5)
    • Пиридоксин (B6)
    • Биотин (B7, H)
    • Фолиевая кислота (B9, Bc, M)
    • 4-Аминобензойная кислота (B10, H1, ПАБК)
    • Цианокобаламин (B12)
    • Оротовая кислота (B13)
    • Пангамовая кислота (B15)
    • Аскорбиновая кислота (C)
    • Тиоктовая кислота (N)
    • Биофлавоноиды (P)
    • S-метилметионин (U)
    Витаминоподобные вещества
    Антивитамины
    Словари и энциклопедии
    Нормативный контроль GND: 4063638-0 · LCCN: sh85143977 · NDL: 00560395

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *